طرز تهیه نان سیمیت
نان سیمیت (Simit bread) یکی از نان‌های سنتی کشور ترکیه است که میان وعده ای محبوب، ارزان و در دسترس شناخته می‌شود. این نان بیرونی ترد و درونی نرم دارد و معمولا با کنجد پوشیده می شود.
در خیابان‌های ترکیه نان سیمیت کنجدی را روی چرخ‌دستی‌ها به صورت ساده و یا ترکیب با پنیر و گوجه فرنگی به فروش می‌رسد. این نان سال‌ها در سراسر امپراطوری عثمانی طبخ می‌شد و برای همین باید گفت که قدمتی طولانی در این سرزمین‌ها دارد.
نویسنده:مدیریت سایت
7 اردیبهشت 1402نان سیمیت بافت پوک و توخالی دارد که وجود خمیر مایه باعث این بافت نرم و لطیف می‌شود. این نان از انواع نان‌های حجیم محسوب می‌شود و می‌توان از آن به عنوان یک میان وعده خوشمزه و همه کاره نام برد که برای صبحانه، نهار یا هر زمانی از روز مناسب است، پس با من همراه باشید تا طرز تهیه نان سیمیت ترکیه ای را با فیلم مراحل آن به شما آموزش دهم.
مواد لازم برای تهیه نان سیمیت
- آب: 200 گرم
- مایه خمیر: 3 گرم
- شکر: 10 گرم
- نمک: 6 گرم
- آرد: 325 گرم
-
فیلم طرز تهیه نان سیمیت کنجدی ترکیه ای
-
مرحله اول: تهیه خمیر نان سیمیت
ابتدا نصف مقدار آب، مایه خمیر و شکر را مخلوط کرده سپس به آن آرد و نمک را اضافه کنید و با بقیه مواد به خوبی ترکیب کنید.
خمیر سیمیت را ورز داده، بقیه آب را به صورت تدریجی به آن اضافه کنید تا خمیر جمع شود. ممکن است مقدار آب کمتر یا بیشتری نیاز داشته باشید.
خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا در نهایت خمیر لطیفی داشته باشید که چسبندگی نداشته باشد.
-
مرحله دوم: استراحت و چانه گیری خمیر سیمیت
به خمیر یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید. سپس خمیر را به 8 چانه مساوی تقسیم کنید و چانه‌گیری کنید.
چانه‌ها را 10 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.
مواد لازم برای تهیه رومال کنجدی
- کنجد: 150 گرم
- شیره انگور: 100 گرم
- آب: 60 گرم
-
مرحله سوم: تهیه کنجد نان سیمیت
کنجد را با حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی رنگ شود. توجه داشته باشید که آن را مدام هم بزنید تا نسوزد. کنجد را داخل ظرفی ریخته تا نان‌ها را داخلش بغلطانید.
در یک کاسه دیگر شیره انگور یا شیره خرما را با آب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
-
مرحله چهارم: رول کردن و بافتن خمیر
چانه‌ها را به صورت رول‌های باریک درآورید و هر دو رول رو با هم ببافید. دو سر ابتدا و انتها را به هم بچسبانید تا به صورت حلقوی درآید.
خمیرها را داخل شیره انگوره زده سپس داخل کنجد بغلطانید. تمام چانه‌ها را به همین صورت درست کنید.
نان‌ها را داخل سینی فر قرار داده به مدت نیم ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
-
مرحله پنجم: پخت نان سیمیت
نان‌های سیمیت را ابتدا در فر از قبل گرم شده در دمای 210 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه قرار دهید. سپس دمای فر را روی 190 درجه تنظیم کرده و به مدت 10 دقیقه دیگر نان‌ها داخل فر بمانند تا کامل پخته و طلایی رنگ شوند.
-
نان سیمیت، نان ترکی ترد و لذیذ
همانطور که دیدید دستور پخت نان سیمیت خانگی بسیار آسان است، ترکیب این نان با پنیر، گوجه فرنگی، خیار و زیتون محشر است. توصیه می کنم این ترکیب را امتحان کنید.
البته نان سیمیت کنجدی به تنهایی هم طعم فوق العاده ای دارد و بسیار خوش خوراک است و می توانید آن را کنار چای سرو و میل کنید.
سوالات متداول
نان سیمیت به تنهایی هم یک نان لذیذ و خوش خوراک است، در ترکیه برخی نان سیمیت را همراه با چای و یا نوعی نوشیدنی به نام آیران Ayran (دوغ) سرو می‌کنند.
همچنین ترکیب این نان با زیتون، گوجه فرنگی، خیار و پنیر برای صبحانه بسیار متداول است (من شخصا عاشق این ترکیب هستم).
البته که ترکیب نان سیمیت با کره و مربا هم طرفداران خود را دارد، در ترکیه معمولا نان سیمیت را با مربای زردآلو یا توت فرنگی سرو می کنند اما شما می توانید با هر مربایی که دوست دارید سرو کنید.
نان سیمیت در صورتی که در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری شود چند روز تازه می ماند. همچنین می توان آن را تا یک ماه منجمد کرد و قبل از سرو آن را گرم و سرو کرد.
نان سیمیت یک نان دایره ای شکل است که از میان وعده های سنتی ترکیه است.نان سیمیت در گروه نان های حجیم قرار می گیرد که طعمی شیرین دارد و پوسته آن با دانه های کنجد پوشانده شده است.
اعتقاد بر آن است که نان سیمیت در قرن شانزدهم و در زمان امپراطوری عثمانی در استانبول ترکیه به وجود آمده است. در ابتدا این نان توسط فروشنده های خیابانی فروخته می شد، اما به سرعت تبدیل به یک میان وعده محبوب تبدیل شد
با گذشت زمان، نان سیمیت به بخش جدایی ناپذیری از فرهنگ و غذاهای ترکیه تبدیل شد و اکنون به عنوان یکی از غذاهای ملی ترکیه به شمار می رود.
