طرز تهیه تارت گیلاس
تارت یک شیرینی محبوب بین‌المللی است و کشورهایی وجود دارند که تارت هایی با دستورالعمل های مخصوص به خود را دارند. معمولاً تارت را با انواع میوه و با استفاده از کرم کاستارد تهیه می‌کنند، البته می‌توان برای درست کردن آن از انواع مربای میوه مانند مربای گیلاس، مربای به و مربای آلبالو نیز استفاده کرد. اگر در فصل تابستان قصد تهیه تارت گیلاس (cherry tart) را دارید، حتما از گیلاس تازه استفاده کنید تا عطر دلنیشن آن را به خوبی تجربه کنید، اما چنانچه در فصل این میوه جذاب قرار ندارید می توانید از مربای گیلاس هم استفاده کنید.
نویسنده:مدیریت سایت
12 مرداد 1402تارت گیلاس یک دسر خوشمزه میوه‌ای، سبک و کم شیرین با کرم کاستارد دست ساز است که با خمیر تارت خانگی به راحتی تهیه می‌شود. طعم خوب گیلاس روی تارت باعث می‌شود کمی مزه آن ترش و شیرین شود که طعمی متفاوت را ایجاد خواهد کرد. این دسر را می‌توانید در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خود تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت
- کره: 180 گرم
- آرد: 270 گرم
- زرده تخم مرغ: 3 عدد
- پودر قند: 60 گرم
- وانیل: 1 قاشق چای خوری
- آب سرد: 1 قاشق غذا خوری
-
فیلم طرز تهیه تارت گیلاس
-
مرحله اول: تهیه خمیر کراست تارت گیلاس
برای تهیه کراست تارت گیلاس ابتدا آرد را در ظرفی ریخته کره را به آن اضافه کنید و با نوک انگشتان و ورز دهید تا به صورت خرده نان درآید.
سپس زرده تخم مرغ، وانیل و پودرقند را به آن اضافه کنید و با مواد ترکیب کنید.
در مرحله بعد آب را به صورت تدریجی به خمیر تارت اضافه کنید تا خمیر جمع شود به گونه ای که چسبندکی نداشته باشد.
خمیر را داخل نایلون در یخچال قرار داده به مدت یک ساعت استراحت دهید.
-
مرحله دوم: پخت خمیر تارت گیلاس
بعد از استراحت خمیر را به ضخامت 4 تا 5 میلی‌متر پهن کنید و به اندازه قالب برش بزنید. در کف خمیر به کمک چنگال سوراخ‌هایی ایجاد کنید تا خمیر پف نکند.
قالب را در فر از قبل گرم شده در دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید. بعد از پخت اجازه دهید خمیر تارت خنک شده سپس آن را از قالب خارج کنید.
-
مرحله سوم: اضافه کردن دسر گیلاس
دسر گیلاس را از فریزر خارج کرده روی خمیر تارت قرار دهید.
-
مرحله چهارم: پوشش دادن تارت با خامه و کرم تارت
در این مرحله 150 گرم خامه قنادی را کمی با همزن هم بزنید تا فرم بگیرد سپس کرم تارت خنک شده را به آن اضافه کرده هم بزنید تا یک دست شود.
مواد را داخل ماسوره ریخته سطح دسر را با خامه پوشش دهید.
مواد لازم برای تهیه دسر گیلاس و کرم تارت
دسر گیلاس:
- پوره گیلاس: 560 گرم
- شکر: 80 گرم
- آب لیمو: 1/2 قاشق چای خوری
- ورق ژلاتین: 12 گرم
کرم تارت:
- شیر: 180 گرم
- خامه صبحانه: 90 گرم
- خامه قنادی: 150 گرم
- شکر: 45 گرم
- زرده تخم مرغ: 2 عدد
- نشاسته ذرت: 25 گرم
- خامه قنادی: 1 قاشق چای خوری
- کره: 60 گرم
-
طرز تهیه دسر گیلاس
مرحله اول: آماده کردن ژلاتین
ابتدا ورق ژلاتین را داخل مقداری آب بگذارید تا نرم شود. اگر ورق ژلاتین ندارید، می‌توانید 4 قاشق چای خوری پودر ژلاتین را در 4/1 پیمانه آب سرد به روش بن ماری حل کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن پوره گیلاس
گیلاس‌ها را پوره کرده شکر را به آن اضافه کنید. سپس مخلوط را روی حرارت گذاشته تا کمی غلیظ شود.
در مرحله بعد ژلاتین نرم شده را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کاملا یک دست شوند. مواد را داخل قالب ریخته در فریزر بگذارید تا یخ بزند.
-
طرز تهیه کرم تارت
مرحله اول: آماده سازی کرم تارت
برای تهیه کرم مخصوص تارت شیر و گرم خامه صبحانه رو مخلوط کرده روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا یک دست شود.
در ظرفی دیگر زرده تخم مرغ، شکر، وانیل و نشاسته ذرت را با هم ترکیب کرده هم بزنید.
سپس مخلوط شیر و خامه را که از روی حرارت برداشته اید به مواد اضافه کرده، سریع هم بزنید تا زرده تخم مرغ سفت نشود. مواد را از صافی رد کنید و مجدد روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود.
مرحله دوم: اضافه کردن کره به کرم دست ساز تارت
مواد را از روی حرارت برداشته کره را به آن اضافه کنید تا با گرمای مواد ذوب شود. سطح کرم تارت را پوشانده داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.
